A legenda original foi. Tudo o que cozinhei e comi no ano em que me divorciei que me fez sentir melhor.. Insira seu e- mail para receber alertas para este autor. Faça login ou crie uma conta para gerenciar melhor suas preferências de e- mail. Tem certeza de que deseja se cancelar dos alertas de e-mail para Scaachi Koul? Inscreva- se para que o Slatest obtenha a análise, crítica e conselho mais perspicaz, entregues diariamente à sua caixa de entrada. Os livros de cozinheiros são projetados para pessoas felizes — pessoas, plural. Receitas são normalmente escritas para dois ou quatro ou seis, enrolando você em jantares ou namorando noites em casa, maneiras de impressionar alguém ou amar alguém. No 40 A edição aniversária da Julia Child, seminária Mastering the Art of French Cooking, também escreve sobre a necessidade de um parceiro de refeições para que você possa realmente desfrutar do que você está comendo:. Você saboreia, analisa e discute com seus companheiros.. As experiências culinárias mais complexas e matizadas ainda requerem, de alguma forma, um amigo. Comida é um sentimento: Receitas e Histórias, W ith Love, um livro de receitas vindouro da Carla Lalli, também oferece receitas para alimentar um duo, uma família, uma festa — mas a raiz do livro é aprender a ficar sozinho. Depois de quase um quarto de século de casamento, Lalli e seu marido se dividiram há alguns anos. Este, seu terceiro livro de receitas e seu segundo desde que deixou Bon Appétit Ìs Test Kitchen em 2020, é uma saída óbvia tanto em tom como em forma. Embora seus dois livros anteriores tenham se concentrado na habilidade, preparação de refeições e ferramentas práticas para se alimentar e para sua família, este livro é quase inteiramente sobre se alimentar primeiro.. Não há falta de livros de receitas que fornecem serviço editorial e instruções sem erros, incluindo as duas que escrevi antes deste, as notas Lalli na introdução..Para o alimento é um sentimento, priorizei o serviço emocional que a comida e a cozinha podem jogar em nossas vidas. Menos tangível, mais difícil, mas, em última análise, mais mágico.. Lalli não é um tester de receitas regular, nem é uma autora típica do livro de receitas. Dependendo de quanto tempo você gasto no YouTube entre 2018 e 2020, o rosto dela provavelmente é familiar de seus anos como um fixture na Cozinha de Teste Bon Appétit. Lalli trabalhou para a revista por quase uma década, mas uma vez que ela se tornou parte do seu canal do YouTube, ela assumiu o papel de facto de. Ela trouxe os espectadores para a sua cozinha, mas também para a sua casa, permitindo-nos conhecer seu então marido e dois filhos. (Você pode se lembrar do filho mais novo, o Cosmo, deste vídeo, no qual ele come uma colher de ácido cítrico e parece se arrepender imediatamente.) 2020, a Cozinha de Teste implodiu devido às alegações de salário inequitável e tratamento da equipe não branca da publicação, e Lalli tornou- se um agente livre. A relação dela com a sua audiência mudou drasticamente desde então; agora a maior parte do trabalho dela aparece em seu próprio Substack. (Ela não publicou um vídeo no YouTube desde o início 2025 Lalli ainda está fomentando essa relação parasocial, mas seus fãs devotos terão que aceitar algumas grandes mudanças no seu trabalho. O alimento é um sentimento é um livro de receitas, mas é amplamente projetado para um coração partido: Sua primeira receita é arroz manteiga (especialidade da mãe) com verdes e alho, uma refeição simples que pode parecer deprimente, mas é elevada com uma história sobre comê- lo com a irmã, Nina..Após Nina sair e eu fui para a cama, Lalli escreve,.Eu gostei de como me sentia dormir sozinho, sem que eu voltasse as costas para ninguém.. A primeira seção do livro, intitulada.Escalando para baixo,.. é tudo sobre fazer receitas para um (ou, às vezes, dois).. É assim que vejo você: na caverna, as luzes acesas e velas acesas, rodeadas pela música que você gosta ou as vozes das pessoas que você adora, fazendo o seu trabalho, ela escreve.. Confio em você implicitamente para fazer grande comida, mas também para fazer com que isso signifique algo para você.. O livro Lalli. é feito para alguém como eu. Costumava cozinhar muito, mas apenas para o meu ex-marido. Nos cinco anos desde o meu divórcio, eu fiz comida periodicamente, mas apenas por obrigação com o meu corpo estúpido e suas necessidades constantes e irritantes – desde que nos separamos, eu tive dificuldade em segurar meu apetite. Sempre houve algo que se sente trágico ao fazer uma grande e linda refeição para mim. Eu devo comer tudo isso, sozinho? Que glutônia, para cuidar do meu apetite com o mesmo cuidado e afeto que eu costumava chamar para alimentar outra pessoa. Quando deixei o meu casamento, tirei pouco da cozinha, além de um forno holandês que pesquiso a cada poucas semanas como se fosse um intruso na minha casa. Ele continua me lembrando de todas as coisas que eu não anseio mais. Minha mãe liga frequentemente para perguntar o que eu tive para o jantar, e às vezes eu minto, então ela acha que estou cuidando melhor de mim mesmo. Não quero dizer a ela, uma cozinheira expert, que ocasionalmente para o jantar, eu alojo uma tigela de Rice Chex e termino por um dia.

E ainda assim, na Página 57 do livro Lalli Ìs é uma receita que nunca vi antes, mas que tem estado comendo por anos desde o meu próprio cereal: Cereal Noturno. Uma porção de cereal, leite, algumas bagas congeladas e xarope de arce, e sal. Na minha própria versão desta receita, nunca considerei sal para o meu estúpido pequeno cereal noturno. Não surpreende, é uma adição agradável. Finalmente, alguém que entende como alimentar esta fome particularmente inescrutável..O legenda original foi Tudo o que cozinhei e comi o ano que me divorciei que me fez sentir melhor,. Lalli me contou sobre café no Fort Greene Park, no Brooklyn, perto de onde ela viveu por décadas. Sua editora não se atreviu com o título inicial como ela fez..Acho que isso é o que assustou a editora: O que esta senhora divorciada tem a dizer?. ela disse..A noite antes de ela e seu marido se separarem, Lalli leu Maggie Smith 2023 memórias de divórcio Você poderia tornar este lugar bonito.. Ela tem esta analogia no seu livro sobre bonecas russas, e que como humanos que passam por transições de vida, você não se torna uma pessoa diferente. Todas as versões anteriores de você estão dentro, apenas empilhadas lá,. ela disse.. Você não tem que sair de todas as outras coisas que você fez na sua vida. Eles ainda estão lá. Eu sou todas essas coisas. Eu sou uma pessoa que era um cozinheiro profissional, eu cozinhei para crianças pequenas, eu cozinhei para uma criança grande. Eu fiz família, eu fiz feriados. Também tenho um apreço de cozinhar para um ou dois.. Lalli ajudou a construir a base do conteúdo de alimentos da internet. Ela planejou menus opulentos de Ação de Graças, escritos sobre o melhor risotto, a maneira certa de cortar e descascar. Ela também era uma das arquitetas de vídeos de comida, mais uma chef caseira fazendo você sentir como se você estivesse sentado na mesa de sua cozinha e assistindo uma linda refeição se juntarem na sua frente. Então este livro não é sobre fazer as coisas corretamente; é sobre fazer as coisas para a vibração certa..I. são menos impulsionados pelo serviço de fornecer uma receita e muito mais impulsionados pela conexão emocional que o cozimento representa para mim. As receitas funcionam. Eles ainda estão em serviço, ela disse..É mais como querer [para] conectar com as pessoas em um nível emocional, quer seja a receita que elas fazem ou se ela as faz pensar no alimento que preenche a mesma necessidade para elas.. 65 receitas, todas feitas para serem mutadas pelo chef. As seis seções principais - Escalando para baixo; їRipe, Spicy, Sweet; їAprendizagem Curva; їMother Sauce; їSnacks for Shareing With Yourself; e їWarmer Days ♫ - oferecem menus que vão desde o muito, muito simples (e se o jantar fosse apenas uma tigela muito grande de pipoca?) até o mais avançado (lobster com maio picante, vieiras seadas com manteiga de chile- cumin, uma enorme creme caramel de duas páginas). Uma receita é, simplesmente, pretzels holandeses da Pensilvânia mergulhados na manteiga da temperatura ambiente.. Você pode precisar passar por alguns pretzels antes de encontrar a proporção que o faz mais feliz,..Dá isso a si mesmo.. Disperso entre as receitas estão fotos de Lalli quando estava grávida, Lalli com seus filhos, com seus pais, e um Lalli mais jovem, de olhos largos posando em um chapéu de chef cômico enorme de seu tempo em Montrachet, um restaurante da Tribeca que já foi muito popular e que fechou nas primeiras cenas. Então há as listas, como o.Coisas que eu me conto quando me sinto fora de ordem,. impresso ao lado de uma fotografia de Lalli comer sapateiro de frutas na calçada no Brooklyn, descalço e de tamanho, olhando cada parte o quente 54 -Divorciado de anos.. Ser um cringe. Sejam raros. Aproveite os riscos. Falha. Não se convença, a lista vai..Trabalhe com pessoas que você ama. Pegue dinheiro das corporações.. O resultado é um livro de receitas que. parte manual de instruções e parte memórias. Lalli não fala diretamente com seu tempo em mídia alimentar corporativa, mas há poucos acenos para seus anos como uma das caras mais reconhecidas no Bon Appétit. A fama da lista C de Nova Iorque aparece quando falamos também: Ela está namorando agora e tentando não ser reconhecida enquanto ela faz isso..

Eu não sou tão famoso que estou preocupado com a privacidade, ela disse..Há muitos vinte e poucos que querem namorar comigo, e então eu faço a matemática — todos eles estavam no ensino médio. Eles eram o público.. Enquanto Lalli entra nesta nova fase de sua vida, ela também se descontinua da impressão que as pessoas tiveram dela há seis anos..Há muito sobre a percepção de mim como uma mulher casada que nunca me senti confortável. Eu odiava que as pessoas fossem como: 'Oh, você é a mãe, 'ela disse. Mesmo depois de ela ter se afastado do Bon Appétit e ter iniciado seu próprio canal do YouTube, ela não foi capaz de ser a sua própria..Eu fiquei infeliz por muitos anos antes do divórcio acontecer e não pude representar- me totalmente, autenticamente, na tela. O tempo todo que estávamos separados, eu ainda estava fazendo vídeos [YouTube] e fingi que tudo estava bem.. Lalli sabe que seu público central pode não gostar do novo e autêntico auto- ofertado em Food Is a Feeling. Já, ela recebeu respostas dos leitores do Substack que não se importam com a sua turnê de livros, não importa seus sentimentos, e só querem mais receitas dela. Mas Lalli não quer mais fazer esse tipo de conteúdo alimentar – ela já fez isso, por anos. A vida dela mudou, então o trabalho também tem que mudar..O livro parece uma extensão da auto- tomada de riscos e confiança que eu precisava ter para mudar minha vida de uma forma radical, disse ela. Estou aterrorizado. Mas estou tão orgulhoso do que fiz. Estou orgulhoso do livro. [Se] o livro não vende, eu vou ser como, Bem, eu fiz o que eu queria fazer. Eu vou poder viver com isso.. No dia em que deixei meu ex-marido, eu pedi comida tailandesa. Fiquei num apartamento de uma amiga enquanto ela estava fora por um mês, e comi tudo no chão da sala dela enquanto o cão dela observava. Essa foi a última vez que me senti com fome real, natural e urgente. Posso cozinhar, mas nada que eu fiz provou logo depois disso: queimei coxas de galinhas e macarrão pouco cozido e ovos sobresaltados. Foi tão estúpido fazer qualquer coisa para mim. Eu nem poderia aproveitá- lo corretamente. Assim, com o meu prazer de cozinhar foi o meu prazer de ter um apetite. Nestes dias, tenho um desejo limitado de me alimentar. Eu sei que é almoço porque é meio-dia, mas é que alguma maneira de viver? Gostaria que o meu relacionamento com a comida fosse menos complicado; lutei com o meu distúrbio alimentar adolescente, bem como com o distúrbio alimentar do meu 20 s e, claro, o distúrbio alimentar do meu início 30 s. O que restou em mim é uma incerteza de como cumprir meus próprios desejos. Mal tenho mais vontades, até onde posso dizer, quando se trata do meu apetite, então foi um alívio ouvir Lalli dizer que seus desejos culinários nunca saíram, mesmo que às vezes simplificados..Há tantas mensagens loucas em nossa cultura e em nosso comércio e em nosso marketing e em nosso retrato de mulheres que tornam o alimento muito complicado,..Há poucas coisas que fazemos na nossa vida para sustentar e agradar. É comer, foder e dormir.Mas isso é o que o divórcio faz: Tira o que você pensou que gostava e o força a encontrar novos prazeres ou a redescobrir os velhos que deixou inactivos. O divórcio lhe dá novas definições para si mesmo, mas também o que você deseja. No Food Is a Feeling, Lalli lembra de suas décadas de ódio aos tomates, tudo porque o marido dela fez..No verão depois de me separar, fiz o que queria, comi o que gostava, e comei a lembrar quem eu era,. ela escreve. Em sua solidão, ela os redescobriu..Para ser claro – estar sozinho foi uma emoção. Uma emoção suculenta, suculenta, doce e suculenta, apologéticamente confusa, polpada.Se você tiver sorte, como Lalli, você sabe exatamente como se alimentar a si mesmo. Você só precisava de uma pequena permissão para ir em frente e fazê- lo..O que quer que tenha sido, eu me senti muito obrigado a satisfazer,. ela disse sobre desejos pós-divorcio.. Se eu estou desejoso de que macarrão frio de Xi. Famosos Alimentos, eu estou indo. Se eu o quisesse, eu o peguei.. Comida é um sentimento segue um fio de glutônia, mas não realmente para comida.

É para mais vida, o tipo de vida que você só pode ter quando você está sozinho e você pode tomar todas as decisões que você deseja sem consultar um terceiro sobre seus apetites ou desejos.. Posso fazer o que quiser. E houve parte de ser solteiro que você não tem que fazer o seu parceiro aceitar algo. Você não precisa convencer alguém que é para onde vamos para jantar, ela me disse..Aquela pequena coisa para mim era ser livre. Não tenho que falar sobre isso com ninguém. Não tenho que esperar por ninguém. Não tenho que gerenciar mais ninguém nas expectativas. Posso ir.. No meio da escrita deste perfil, fiquei com fome. Isso acontece raramente a menos que seja persuadido por um companheiro de jantar ou uma flor fumável — a fome natural e urgente é uma memória distante para mim, muito para o meu diário chagrino. Foi 3: 30 à tarde, horas desde o meu pequeno-almoço lamentável, e pensei sobre a berinjela na geladeira. Não sei por que comprei berinjela. Eu não cozinho metade do que eu gostaria, e nunca fiz nada com berinjela, além de uma das receitas antigas indianas da minha mãe. Todos os que já namorei e cozinhei para odiaram berinjela, mesmo que eu a ame em todas as formas. Quando eu era pequena, minha mãe comprou berinjela de jóias para baingan bharta, e eu enganhei seus hastes nos meus brincos para fingir que eu tinha uma riqueza de ametistas. Normalmente passo pela berinjela na mercearia e ignoro- as, mas no início da semana, comprei uma como se estivesse fazendo uma promessa para a boneca que está dentro de mim que as ama. O livro LalliŞ tem uma receita para Berinjela Bittersweet Com Labne, Cebolas e Mel. Eu queria comê-lo imediatamente. Na minha geladeira, a berinjela já tinha apodrecido, seu fundo gordo macio e vazamento. Eu gemei e considerei receber comida ou ir para o lugar halal perto de mim, onde eles me conhecem bem e me dão um soco na minha ordem enquanto eu ainda estou passando pela porta. Em vez disso, comprei uma berinjela nova e alguns limãos. Já havia muitas cebolas no meu frigorífico. Não tinha labne, mas tinha iogurte grego, o que, considerando o ethos de Lalli—Eu não vou dizer que um chalote [substitui] uma cebola, ou fenil para azeitona... Estou começando a pensar que você não precisa de mim para isso—funcionaria muito bem. Não sei o que é pimenta Aleppo, mas surpresa! Estava no meu rack de especiarias, e eu abusei mais do que o que Lalli recomendou. Eu cozinhei para mim, sozinho. Se estivesse ruim, ninguém saberia exceto eu. Eu não queria fazer arroz ou massa ou bife ou frango com ele para fazer uma refeição completa. Para mim, isso foi o suficiente. Comi com uma colher muito grande, enfiando rodadas de berinjela na minha boca, iogurte se reunindo nos cantos dos meus lábios. Esqueci o mel até que cheguei ao meio da minha refeição, mas não me bati por ele. Meu apetite ainda não voltou, e talvez seja um efeito duradouro do meu divórcio com o qual tenho que aceitar. Mas, à medida que os anos continuam, a minha fome sempre retorna. A receita foi muito boa. Eu voltei por segundos.